剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。

剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。 又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法（） 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法（） 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法（） 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。 剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹