眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。

鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 （）是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 篮花花刀是在原料两面，分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹（） （）篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的/2、刀距为2~3mm平行刀纹。 ()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块