单选题

()是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹

A. 麦穗花刀
B. 葡萄花刀
C. 篮花花刀
D. 秋叶花刀

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菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4,再与先期刀纹成交叉状直剞,根据需要切成长条状。 荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹,刀距为(),切成边长为3.5cm的菱形块。 荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。 剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料,再模向在原料的两端约1cm处,直剞两条深约原料的()刀纹,刀距2cm 剞麦穗形花刀时,首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度,刀距约()的平行刀纹 篮花花刀是在原料两面,分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹() ()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的/2、刀距为2~3mm平行刀纹。 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约()的十字交叉刀纹,然后再切菱形块 ()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2~3mm平行刀纹。 ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转()角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转 角切或斜批成连刀片() 剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中() ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。 ()荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。 剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的原料顺长直剞()深约4/5的平行刀纹 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为()、刀距约4mm的平行刀纹。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角
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