荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。

鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（） 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹。 （）是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（） 鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 眉毛花刀是先在原料表面直平行刀纹，再转90°角切或斜批成（） 下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。