核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。

( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转 角切或斜批成连刀片（） 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 ()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（） 麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的（），最后改刀成块。 松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的（） 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 ()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。