单选题

椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡()控干水分,和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中,加入清汤,味精,盐,调拌均匀即可

A. 10min
B. 15min
C. 18min
D. 20min

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单选题
椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡()控干水分,和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中,加入清汤,味精,盐,调拌均匀即可
A.10min B.15min C.18min D.20min
答案
判断题
制作椒麻糊,葱与花椒的比例应该掌握在1:5()
答案
单选题
椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工而成。
A.花椒油 B.花椒面 C.干整花椒 D.青花椒
答案
判断题
荔枝辣香味型:特点:酸甜咸鲜醇正,辣麻香味突出。配料:醋、糖、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、干海椒节、红油、花椒粒、姜蒜、葱丁、料酒、淀粉()
答案
主观题
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和()。
答案
单选题
制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用()焯至断生,取出用凉开水投凉,控净水分,放入泡好海米、盐、姜丝,用热花椒油炝之
A.沸水 B.热水 C.温水 D.凉水
答案
单选题
胡萝卜.山楂汁制作方法不正确的是()。
A.新鲜山楂l一2颗,胡萝卜半根。 B.山楂洗净,每颗切四瓣;胡萝卜半根洗净切碎。 C.将山楂.碎萝卜放入炖锅内,加水煮沸再用小火煮l5分钟后用纱布过滤取汁 D.将山楂.碎萝卜放入炖锅内,加水煮沸再用大火煮l5分钟后用纱布过滤取汁
答案
判断题
制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡
答案
单选题
芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均匀,用保鲜膜封严,上蒸笼蒸(),晾晾后放人其它调料和均匀即可
A.10min B.15min C.18min D.20min
答案
单选题
剁椒鱼头是哪一菜系的名菜()
A.鲁菜 B.粤菜 C.湘菜 D.川菜
答案
热门试题
转机用密封垫的制作方法有哪些? 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。(  ) 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜豆瓣酱的,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。() 四川常见的三种:花椒,竹叶椒,野花椒() 花椒∶麻 ( )土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。 彩陶的制作方法是()制的,黑陶的制作方法是()制的。 豆腐与葱一起吃好不好? “剁椒鱼头”是哪一地区的名菜?() 胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。 胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。 川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。  (    ) 根据制作方法不同,醋可以分为()和()。 吊钩按照制作方法分为模锻钩和() 佛跳墙的制作方法是用旺火烧沸,用微火煨__个小时() 拉线制作方法有()、()、()。 标题制作方法包括() 红茶的制作方法() 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的().
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