主观题

(2022年真题)有意注意  

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(2022年真题)简述中餐宴会菜肴服务的注意事项。  
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(2022年真题)名词解释:火荷载  
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(2022年真题)简述客房清扫的规定。  
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(2022年真题)名词解释:特式餐厅  
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单选题
(2022年真题)关于情感的叙述,错误的是()  
A.人在激情状态下,往往会出现意识狭窄现象 B.情感是个人的主观体验,带有强烈的主观色彩 C.情感随着认识而发生,并随着认识的变化而变化 D.在人际沟通中,认知信息所起的作用要远远超过情感信号的作用
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主观题
(2022年真题)辨析题:餐饮企业的资金周转较快。()  
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单选题
(2022年真题)关于旅游类型的叙述,错误的是()  
A.传统的观光旅游与现代乡村旅游存在本质上的区别 B.会议旅游的实质就是开会和旅游相结合的一种社会活动 C.观光旅游是目前最普遍和最主要的旅游活动类型,能够满足旅游者最基本的旅游需求 D.作为新兴旅游形式,商务旅游日渐盛行,关键在于当今商务活动内容和 范围的不断拓展
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单选题
(2022年真题)单项选择题:关于酒廊的叙述,正确的是()  
A.客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作 B.通常带有咖啡厅的形式特征,只供应饮料和小食品,不供应主食 C.在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置,只是临时性的 D.形式多种多样,如“大堂酒吧”“音乐厅”“迪吧”“棋牌吧”等
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单选题
(2022年真题)单项选择题:关于餐巾折花的叙述,正确的是()  
A.环花传统、简洁和雅致,目前多应用于宴会摆台中 B.芭蕉叶运用了卷和折叠的手法,广泛用于大型宴会 C.盘花立体感强、造型逼真,目前被中西餐厅广泛使用 D.推折是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都会用到
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