单选题

航班上的冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()

A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃

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单选题
航班上的冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
答案
判断题
航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃()
答案
判断题
受航班延误影响,已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃,且航班延误时间超4h的,应撤回该航空配餐()
答案
单选题
(入库)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()℃,冷冻食品表面温度不宜高于()℃
A.+3,-9 B.+3,-10 C.+5,-9 D.+5,-10
答案
单选题
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时,收货食品表面温度为()
A.冷藏食品≤8℃,冷冻食品≤-9℃ B.冷藏食品≤8℃,冷冻食品≤-12℃ C.冷藏食品≤10℃,冷冻食品≤-9℃ D.冷藏食品≤8℃,冷冻食品≤-9℃
答案
判断题
关于进口冷链食品查验区冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到-18℃以下;冷藏库库房温度应当达到4℃以下()
答案
单选题
食品验收冷冻食品运输温度查验,食品表面温度应保持在()
A.-12℃以下 B.-15℃以下 C.不高于-9℃ D.0-11℃
答案
单选题
温度查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()
A.+2℃ B.+3℃ C.+4℃ D.+5℃
答案
单选题
动车组冷链食品供餐前应经充分加热,加热后食品中心温度应不低于()
A.60℃ B.65℃ C.70℃ D.75℃
答案
单选题
当环境温度()℃时,起始摆盘温度()℃,食品在外界暴露时间达()分钟或食品表面温度()℃就应该立即入库冷藏
A.高于21℃;≤7℃;45分钟;大于15℃ B.高于21℃;≥7℃;45分钟;大于15℃ C.高于21℃;≤10℃;45分钟;大于15℃ D.高于21℃;≥10℃;45分钟;大于15℃ E.高于21℃;≤7℃;45分钟;小于15℃ F.高于21℃;≤10℃;45分钟;小于15℃
答案
热门试题
冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接() 储存食品应做到四防是() 冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到℃以下;冷藏库库房温度应当达到℃以下() 食品冷藏是指在()温度下储存 冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输() 冷冻食品表面温度不宜高于() 用冰箱储存食品应注意哪些问题 用冰箱储存食品应注意哪些问题 冷藏冷冻食品脱离冷链的时间必须小于() 干熄焦烘炉时冷焦表面温度应低于400℃() 冷藏储存温度应低于() 中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。 食品冷藏链的完整概念应包含( )。 《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定? 冷藏食品应保存于温度() 下列冷藏贮存食品的方式哪种是错误的() 抽查测量上车冷链盒饭的表面温度应符合0-10℃标准要求() 冷(热)链盒饭上车时必须严格验收,检查食品外包装,检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损,餐售班组应拒收退回,并追究供餐单位责任() 对回程餐/多程餐中的冷链食品,严格控制食品储存温度和时间,确保在__内为旅客供餐() 冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
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