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抽查测量上车冷链盒饭的表面温度应符合0-10℃标准要求()

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抽查测量上车冷链盒饭的表面温度应符合0-10℃标准要求()
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判断题
冷(热)链盒饭上车时必须严格验收,检查食品外包装,检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损,餐售班组应拒收退回,并追究供餐单位责任()
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单选题
航班上的冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于()
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
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单选题
餐食运送到分拨中心后,接货人员应先查看车辆驾驶室内的温度显示仪,确认运输车辆箱体内温度控制在范围,抽查盒饭表面温度,宜使用测量()
A.1℃~10℃,探针式温度计 B.0℃~10℃,酒精温度计 C.0℃~10℃,远红外测温仪
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主观题
表面温度测点要求:试件框热侧表面温度测点不宜少于()个,试件框冷侧表面温度测点不宜少于()个点。
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单选题
上车后的冷链盒饭应放入℃车载冰箱内保存,禁止在常温条件下储存和展示()
A.0-5℃ B.0-8℃ C.0-10℃
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判断题
表面温度测点要求:试件框热侧表面温度测点不宜少于20个,试件框冷侧表面温度测点不宜少于14个点。
A.对 B.错
答案
单选题
冷链盒饭加热不得超过次,中心温度不得低于℃()
A.1,70 B.1,75 C.2,60 D.2,65
答案
判断题
干熄焦烘炉时冷焦表面温度应低于400℃()
答案
单选题
《南昌局集团公司福州客运段冷(热)链盒饭管理办法》热链盒饭以及加热后的冷链盒饭中心温度应持续不低于60℃,保存时间不超过4小时()
A.4小时内 B.3小时内 C.2小时内 D.1小时内
答案
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