食品冷藏链的完整概念应包含( )。
A. 冷藏、运输、销售过程的总和
B. 冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程
C. 易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和
D. 冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
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食品冷藏链的完整概念应包含( )。
A.冷藏、运输、销售过程的总和 B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程 C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和 D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
答案
航班上的冷链食品宜冷藏储存，食品表面温度应低于（）
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
答案
食品冷藏链由_（）、（）、（）、（）和_（）_环节组成
答案
冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接（）
A.正确 B.错误
答案
冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输（）
A.正确 B.错误
答案
冷藏冷冻食品脱离冷链的时间必须小于（）
A.<15分钟 B.<20分钟 C.<30分钟 D.〉无所谓
答案
与食品冷藏链品质保证无关的设备是（）
A.冷却设备 B.冷库 C.收割设备 D.食品检测仪器
答案
冷藏食品应保存于温度（）
A.-4℃～0℃ B.0℃～7℃ C.8℃～10℃ D.10℃～12℃
答案
需冷藏的食品在冷链外的存放时间最长不得超过（）分钟。
A.30 B.45 C.60 D.90
答案
服务利润链中包含下面哪些概念？（）
A.服务价值 B.顾客忠诚 C.员工忠诚 D.市场占有率 E.社会责任
答案
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关于进口冷链食品查验区冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库，冷冻库库房温度应当达到-18℃以下；冷藏库库房温度应当达到4℃以下（）
航空食品冷藏温度应控制在（）
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。
简述关于食品原料的冷藏，应注意什么
简述关于食品原料的冷藏，应注意什么
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）
航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制（）
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度
熟食品冷藏应及时晾凉把温度控制在10度以上、食品10度以下冷藏不超过48小时（）
食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
冷藏车需验证的项目应包含哪些内容？
下列几种食品冷藏时，_______的冷藏温度会高些
冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库，冷冻库库房温度应当达到℃以下；冷藏库库房温度应当达到℃以下（）
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()
食品冷藏库的温度应控制在范围内（）
运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备（）
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