判断题

航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制()

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判断题
航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制()
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多选题
根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品分装、装配及冷食制作过程中,应定时(至少1次/6h)监测操作间的环境温度,并准确记录,内容包括()
A.纠偏措施(如有) B.操作初始时间及结束时间 C.操作前后食品表面温度(操作间环境温度高于21℃) D.操作间环境温度
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单选题
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有__和温度监测设施()
A.湿度 B.温控 C.风速 D.照度
答案
单选题
食品专间(凉菜)环境温度最高为()
A.20°C以下 B.23°C以下 C.24°C以下 D.25°C以下
答案
单选题
环境温度大于5℃时,冷车应能在()秒内顺利起动
A.3秒 B.4秒 C.5秒 D.6秒
答案
判断题
受航班延误影响,已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃,且航班延误时间超4h的,应撤回该航空配餐()
答案
单选题
实施温度监测时,当班人员每天查看运行设备温度及冷链室环境温度()次。
A.1 B.3 C.2 D.4
答案
单选题
当环境温度处于-5℃至-10℃时,泵的润滑油可选用()
A.32#机油 B.32#抗磨液压油 C.黄油 D.黑油
答案
单选题
冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产冷链管理是指需要按温度保存的食品在生产、运输、贮藏、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下()
A.正确 B.错误
答案
单选题
水压试验时,环境温度应不低于5℃,环境温度低于5℃时,应采取防冻措施()
A.对 B.错
答案
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环境温度对空冷器影响() 航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃() 碳素结构钢在环境温度低于–16℃,低合金结构钢在环境温度低于–12℃时,不应进行冷矫正冷弯曲。 碳素结构钢在环境温度低于—16℃、低合金结构钢在环境温度低于℃时,不应进行冷矫正和冷弯曲() 在冷装装配时,使用的冷却剂不包括() 航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类() 水压试验时,环境温度应不低于5℃,若环境温度低于5℃应采取防冻措施() 碳素结构钢在环境温度低于一16℃,低合金结构钢在环境温度低于一12℃时,不应进行冷矫正冷弯曲。(   ) 碳素结构钢在环境温度低于一16℃,低合金结构钢在环境温度低于一12℃时,不应进行冷矫正冷弯曲。( ) 碳素结构钢在环境温度低于()、低合金结构钢在环境温度低于-12摄氏度;时,不应进行冷矫正和冷弯曲 碳素结构钢在环境温度低于()时,不应进行冷矫正和冷弯曲 航空配餐企业采购食品及其原料时,验收项目包括() 预防接种单位的工作人员实施温度监测时,每天需查看运行设备温度及冷链室环境温度()次。 根据施焊环境温度确定预热温度。操作地点环境温度低于常温时(高于0°),应提高预热温度15~25°C。 出篦冷机熟料温度不得超过环境温度+65℃() 碳素结构钢在环境温度低于( )时,不应进行冷弯曲。 用于冷藏食品的环境温度范围是() 储存装置间的环境温度为()℃。 气瓶间环境温度要求为() 空冷的运行效果受环境温度影响()
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