判断题

航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃()

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判断题
航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃()
答案
单选题
航空食品冷藏温度应控制在()
A.1-3℃ B.2-4℃ C.0-5℃ D.0-8℃
答案
单选题
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有__和温度监测设施()
A.湿度 B.温控 C.风速 D.照度
答案
多选题
航空配餐企业采购食品及其原料时,验收项目包括()
A.按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件 B.查验潜在风险食品时.应对其表面温度进行检测 C.对食品感官性状.外包装完整性及标识(产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等)进行查验,对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收 D.食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求.并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输,不得与有毒有害物品混装混运
答案
判断题
航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制()
答案
单选题
航空配餐生产企业接到航班延误信息后,应对受航班延误影响的食品进行风险评价情形下应撤回食品()
A.已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃,且航班延误时间超过4h; B.未装机的冷链食品表面温度高于10℃,且航班延误时间超过4h; C.热链食品中心温度低于60℃,且航班延误时间超过4h; D.食物出现异味,变质、变色; E.以上都对
答案
判断题
航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类()
答案
单选题
冷藏食品应保存于温度()
A.-4℃~0℃ B.0℃~7℃ C.8℃~10℃ D.10℃~12℃
答案
单选题
温度查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()
A.+2℃ B.+3℃ C.+4℃ D.+5℃
答案
单选题
根据《GB31641食品安全国家标准航空食品卫生规范》,冷藏温度应控制在()
A.0-5℃ B.0-8℃ C.-12℃ D.-18℃
答案
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根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》(GB31641-2016),冷藏温度应控制在() 航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是() 《食品安全法》规定,采购食品应查验() (入库)查验期间,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()℃,冷冻食品表面温度不宜高于()℃ 航空配餐生产企业向航空运输承运人交付航空配餐时,应向每个航班提供一份食品安全信息,应载明的内容有() 《食品安全法》规定,采购食品时应查验:() 食品验收冷冻食品运输温度查验,食品表面温度应保持在() 食品经营者批量采购食品,至少应查验供货者的() 关于进口冷链食品查验区冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到-18℃以下;冷藏库库房温度应当达到4℃以下() 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度 对未使用封闭货车运输的航空配餐和机供品,民航安检机构应当核对航空配餐和(),使用民航安检设备对航空配餐和机供品进行检查,对货车实施检查,确认安全后登记放行 航班上的冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于() 食品冷藏链由_()、()、()、()和_()_环节组成 食品冷藏的温度是() 食品冷藏的温度是() 食品冷藏的温度是() 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是() 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是() 航空配餐企业落实食品安全管理制度包括哪些() 下列几种食品冷藏时,_______的冷藏温度会高些
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