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航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类()

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航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类()
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多选题
航空配餐企业采购食品及其原料时,验收项目包括()
A.按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件 B.查验潜在风险食品时.应对其表面温度进行检测 C.对食品感官性状.外包装完整性及标识(产品名称、批号、生产日期/出厂日期、保质期、厂家及产地等)进行查验,对存在感官性状异常或食品包装破损、渗漏、产气膨胀、过期及其他不符合项的产品应当拒收 D.食品运输工具及容器应满足运输食品储运条件要求.并清洁卫生。食品原料、半成品及成品应分类包装运输,不得与有毒有害物品混装混运
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单选题
航空配餐企业落实食品安全管理制度包括哪些()
A.食品安全自查制度 B.从业人员健康管理制度 C.进货查验记录制度 D.以上都是
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判断题
航空配餐采购环节,对潜在风险食品应进行温度查验,冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃()
答案
单选题
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是()
A.按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件 B.查验货物温度 C.到现场审查 D.对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
答案
单选题
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于()
A.220lx B.540lx C.110lx D.300lx
答案
单选题
航空配餐生产企业向航空运输承运人交付航空配餐时,应向每个航班提供一份食品安全信息,应载明的内容有()
A.供餐航班号 B.食品出成品库时间 C.冷链食品出库时表面温度 D.以上都是
答案
单选题
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于__lx()
A.110 B.220 C.300 D.540
答案
单选题
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有__和温度监测设施()
A.湿度 B.温控 C.风速 D.照度
答案
单选题
航空配餐生产企业接到航班延误信息后,应对受航班延误影响的食品进行风险评价情形下应撤回食品()
A.已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃,且航班延误时间超过4h; B.未装机的冷链食品表面温度高于10℃,且航班延误时间超过4h; C.热链食品中心温度低于60℃,且航班延误时间超过4h; D.食物出现异味,变质、变色; E.以上都对
答案
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