面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。

通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（） 能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构（） 调制酥性面团时香精应在调制成乳浊液前加入，防止搅拌过程中的挥发。 搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） 以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（） 松饼面团在操作时均先在搅拌好的面团中放入什么？ 若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅拌将会出现（）。 玛琍饼干，其面团应搅拌至（） 酵母多纳滋的面团应搅拌至（） 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。 面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？ 搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。 （）把搅拌好的面团放到（0～+5℃）冰箱中，可增加其发酵速度 要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（） 搅拌面团时，加水的多少直接影响着面团的性质，也直接影响着面筋的形成。() 混凝土搅拌输送车运输过程中不断搅拌使混凝土不至于产生离折现象（）