简述面包制作过程中，面团搅拌的几个步骤及相应作用。

简述搅拌在蒸发过程中的作用。 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 简述酵母在面包制作中的作用？ 下列面制品在制作过程中，需要发面的是。①饺子皮②馒头③面包④面条⑤饼干（） 简述基因芯片制作过程中预处理阶段的目的. 简述广播通讯在制作过程中需要注意的地方 （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性： 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?( ) 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 在木司制作过程中,( )是决定木司形状、质量的关键步骤。 以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（） 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的()愈低，烤好的面包越硬。 简述面包制作中间醒发作用？ 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（） 中国大学MOOC: 下面那一项不是食盐在软面包制作过程的作用 。 （）使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬（） 简述萝卜丝馅及豆沙馅的制作过程。