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以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅拌至()
单选题
以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅拌至()
A. 卷起阶段
B. 面筋扩展阶段
C. 面筋完成阶段
D. 面筋断裂阶段
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单选题
以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅拌至()
A.卷起阶段 B.面筋扩展阶段 C.面筋完成阶段 D.面筋断裂阶段
答案
单选题
以中种法制作苏打饼干时,中种面团发酵时的相对湿度应维持在()
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答案
单选题
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A.卷起阶段 B.面筋扩展阶段 C.面筋完成阶段 D.面筋断裂阶段
答案
单选题
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答案
单选题
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答案
单选题
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答案
判断题
苏打饼干属于调味的甜饼干。
答案
判断题
苏打饼干属于调味的甜饼干()
答案
多选题
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答案
判断题
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答案
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