食品烹饪中，测量中心温度时应选择的食品（）

熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5℃～10℃℃（） 备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。 再加热食品时，食品的中心温度应达到以上（） 食品真菌和酵母计数时应选择 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（） 食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。 食品细菌总数检样计数时应选择 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。 食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用 食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。 冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（） 烘焙食品储藏条件应选择（） 应选择（）进行食品原料采购 食品金黄色葡萄球菌计数时应选择 在选择食品加工企业的厂址时，不能将厂址选择在化工厂或捕捞厂以及水处理厂附近 检查电缆温度时，应选择（）进行测量。 食品中心温度计使用时按下ON/O错错开关开启温度计，温度稳定后插入待测食品表面，等待温度显示稳定后，读取测量温度（） 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒 热链食品应在烤箱中或保温箱中保存，食品中心温度不得低于（）