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换一换
裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有( )。
A.实用性 B.美观性 C.个性化 D.艺术性
答案
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作时，色彩要丰富（）
A.婚礼蛋糕 B.儿童蛋糕 C.圣诞蛋糕 D.情人蛋糕
答案
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色，如制作（），色彩要丰富些
A.婚礼蛋糕 B.儿童蛋糕 C.圣诞蛋糕 D.情人蛋糕
答案
鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到、表现主题的创意目的（）
A.突出装饰 B.突出主题 C.突出内质 D.突出二具
答案
（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
A.刀具 B.压制模具 C.各种抽子 D.裱花嘴
答案
用( )裱制蛋糕时,要及时更换原料,以免最后挤出的裱制线条不一致。
A.黄油酱 B.巧克力酱 C.糖粉酱 D.蛋清
答案
（）裱制蛋糕时,要做到图案纹路清晰,线条粗重凝厚,大小均匀。
答案
裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条粗重凝厚，大小均匀（）
答案
裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同.裱型的也符不相同（）
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
答案
用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。
A.30度角 B.45度角 C.60度角 D.90度角
答案
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）
裱花蛋糕的裱制工艺有很高的和艺术价值（）
（）用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。
裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，薄厚一致（）
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。
（）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是（）
用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。
裱花蛋糕有哪些形状？
用琼脂调制裱花糖膏，可是裱花图案的表面呈（）
用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈（）
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用
论述裱花蛋糕的艺术内涵。
裱花蛋糕的基本要求。
裱花蛋糕的图案设计主要是围绕着线条、造型、（）、（）、色彩等五个要素
裱花时标注速度与花纹的风格无关（）
裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆而、裱形、塑捏、点缀等（）
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