单选题

裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同.裱型的也符不相同()

A. 卫生要求
B. 基本功要求
C. 效果
D. 结构

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单选题
裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同.裱型的也符不相同()
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
答案
单选题
裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有( )。
A.实用性 B.美观性 C.个性化 D.艺术性
答案
单选题
用( )裱制蛋糕时,要及时更换原料,以免最后挤出的裱制线条不一致。
A.黄油酱 B.巧克力酱 C.糖粉酱 D.蛋清
答案
单选题
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮 B.抹平整、干净 C.抹平整、光滑 D.分割成几层
答案
判断题
()制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。
答案
单选题
用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。
A.30度角 B.45度角 C.60度角 D.90度角
答案
单选题
裱花蛋糕的裱制工艺有很高的和艺术价值()
A.收藏价值 B.观赏价值 C.欣赏价值 D.食用价值
答案
判断题
()用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。
答案
主观题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
答案
单选题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
A.10℃ B.3±2℃ C.20℃ D.25℃
答案
热门试题
()给裱花袋中装入原料时,首先翻开裱花袋内侧,用左手虎口抵住裱花袋中间,右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 裱花蛋糕装饰的基本原理。 不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作时,色彩要丰富() 在使用巧克力裱型时,要掌握好,使裱制出的制品及造型立体感强,制品有光亮、不易破损() 婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。 裱型在实际应用时与挤的不同之处在于,裱型更加具有装饰及的成分() 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是() 不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作(),色彩要丰富些 在使用( )裱型时,要掌握好其溶化的温度及使用温度,使裱制出的制品及造型立体感强,制品有光亮、不易破损。 传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品 用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。 裱制蛋糕时,要做到图案纹路清晰,线条粗重凝厚,大小均匀() ()裱制蛋糕时,要做到图案纹路清晰,线条粗重凝厚,大小均匀。 裱花蛋糕有哪些形状? ( )一般仅用来制作简单的裱型及装饰,不能用于比较复杂的裱型制作。 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用 论述裱花蛋糕的艺术内涵。 裱花蛋糕的基本要求。
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