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传菜部一般由__进行画单控制。()
多选题
传菜部一般由__进行画单控制。()
A. 传菜员
B. 值台员
C. 传菜部主管
D. 领班
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多选题
传菜部一般由__进行画单控制。()
A.传菜员 B.值台员 C.传菜部主管 D.领班
答案
多选题
传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制()
A.实习生 B.服务员 C.主管 D.领班 E.经理
答案
判断题
传菜部控制出菜的节奏、顺序和质量,一般由餐饮部主管或领班进行划单控制()
答案
单选题
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽,负责控制出菜节奏、顺序和质量,一般从事画单控制的人员是()。
A.餐厅经理 B.餐厅主管 C.传菜部主管或领班 D.传菜部师傅或徒弟
答案
填空题
在传递菜肴服务中,一般由()或()进行画单控制。
答案
单选题
传菜部将点菜单贴在白板上以备画单和控制出菜用。
A.第一联 B.第二联 C.第三联 D.第四联
答案
单选题
出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
A.20m B.30m C.40m D.50m
答案
单选题
中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过()。
A.25 B.30 C.35 D.40
答案
单选题
前厅发生转台时,传菜伙伴使用()进行传菜
A.一次下单单据 B.口头告知 C.转台单 D.新台号下单单据
答案
判断题
传菜时如菜品数量不足,可直接上菜,不用划单,等菜上齐了再划单()
答案
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无拉线直线单杆的主杆抗弯强度一般由控制()
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凸轮机构一般多用于传力不大的控制结构()
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