传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制（）

（）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。 哪种托托盘多用于传菜员在厨房与餐厅之间传菜？ 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。 传菜清理员在传菜过程中，当顾客有需求时，先把菜传完再回应顾客需求，以上描述是否正确（） 传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。 传菜部必备的服务用具包括托盘、画单用的黑色圆珠笔、洗手盅、保温盖和各种调味品（） 传菜员主要负责（）工作。 传菜流程工作有哪些（） 餐厅传菜员厨房可直接将菜端到餐桌上。（) 在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。 以下哪个不是传菜的关键点（） 传菜屏上的显示内容有（） 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（） 以下哪一道菜不可以成为一分钟传菜的测试目标（） 传菜员要准确无误地将菜肴送到餐厅，因此对菜式了解（） 锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（） 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。 广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。 广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。