菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。()

菜肴创新的程序包括()。 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。 菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。 火候属于影响菜肴创新质量的()。 菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督导（） 菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。 为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。 菜肴制作过程的控制就是对菜肴质量、菜肴成本、进行督导（） 菜肴制作过程的控制就对菜肴质量、菜肴成本、进行督导（） 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一（） 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一（） 各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。 影响菜肴创新质量的技术要素包括()。 刀工属于影响菜肴创新质量的()。