早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等（）

点菜顺序一般为：凉菜——热菜——煲类——汤——主食（——酒水） 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果 Tartare sauce 适合什么类型菜肴______: 土豆类菜肴|水果类菜肴|蔬菜类菜肴|酥炸和鱼类菜肴 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（） 西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。 绿茶制菜，一般在菜肴投入茶汁或茶叶（） 英式套菜早餐一般安排果汁或水果、蛋类制品、麦片、玉米片等各类食品（） 西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤） 、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点） 、咖啡或茶 西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤）、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点）、咖啡或茶（） 菜单要包括冷菜、汤类、热菜饭点等各类菜点（） 腌鱼腌肉盐的用量为，炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%（） 根菜类的蔬菜指（）。 零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。 中国大学MOOC: 按照食用器官分类法，蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、 和果菜类 。 属于瓜菜类的蔬菜是（） 西餐的第一道菜是“头盘”，第二道菜是汤，第三道： 干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。