正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（）

宴会开始,等客人__时,开始上热菜（） 大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色有一汤三菜、五菜二汤、七菜三汤不等的料理是怀石料理。 综合构成宴会菜点的主要成本是（） 综合构成宴会菜点的主要成本是（）。 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积 宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）%。 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（） 宴会菜点之间营养应（）。 宴会菜点的设计要点：（）。 在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。 宴会传菜服务员的职责是做到传菜（） 综合构成宴会菜点的主要成本是工资、租金和费用。 会席料理指的是在正式的宴会上摆放的上等日本菜。 宴会按菜式划分,可以分为（） 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。 计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（） 中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。