宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成

正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（） 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。 计算菜点成本，必须首先汁算菜点的成本（） （）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积 在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的（）之和。 仓储成本主要由()构成。 宴会成本主要是指构成宴会（）的耗费之和。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（） 物流成本主要由以下（）构成 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。 运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于（）再除以主要成本率。 计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（） （）的计算公式是单位菜点成本×菜点数量 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤.汤菜.火菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%（） 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。 现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成（）