腌鱼腌肉盐的用量为，炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%（）
A. 20%
B. 2.0%
C. 1.5%
D. 1.0%
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腌鱼腌肉盐的用量为，炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%（）
A.20% B.2.0% C.1.5% D.1.0%
答案
（）腌鱼腌肉盐的用量为10%，汤菜类为l.5%-2.0%，炒蔬菜为l.2%，烧煮菜类0.8%~1.0%。
答案
（）腌鱼腌肉盐的用量为0%,汤菜类为l.5%-2.0%,炒蔬菜为l.2%,烧煮菜类0.8%~.0%。
答案
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。
A.0.6％～0.8％ B.0.8％～1.0％ C.1.0％～1.2％ D.1.5％～2.0％
答案
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%~2.0%。
A.0.6% B.0.9% C.1.2% D.1.5%
答案
早餐套菜一般安排头盘、汤菜、鱼肉蔬菜类菜肴、饭点、咖啡、菜、面包、黄油等（）
答案
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：()
A.凉菜——汤菜——主菜——热炒——点心——水果 B.凉菜——主菜——热炒——汤菜——点心——水果 C.凉菜——热炒——主菜——汤菜——点心——水果
答案
制作时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒，加汤汁、盐等，再用小火煮透（）
A.美式炸土豆条 B.法式米饭 C.意大利肉酱面条 D.方便面条
答案
根菜类的蔬菜指（）。
A.以茎为产品 B.以肉质根为产品 C.以须根为产品 D.以花为产品
答案
属于瓜菜类的蔬菜是（）
A.洋葱 B.蕹菜 C.冬瓜 D.花椰菜
答案
热门试题
炒绿叶菜时，要想使蔬菜不变色，长久保持鲜绿，可以选用（）
下列属于茎菜类蔬菜的是（）
下列蔬菜属于根菜类的是（）
以下蔬菜属于根菜类的是（）
下列属于叶菜类的蔬菜是（）
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
中国大学MOOC: 按照食用器官分类法，蔬菜可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、 和果菜类 。
以下属于根菜类的蔬菜有（）。
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
肉菜合炒,肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中的维生素C（）
盐的用量烧煮菜类为（）。
绿叶菜类喜温的蔬菜有哪些？
下列不属于茎菜类蔬菜的是（）
绿叶菜类喜温的蔬菜有哪些
婴儿可食蔬菜包括根茎类、鲜果类和叶菜类（）
一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。
宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。
盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。
下列蔬菜不属于普通叶菜类的是（）
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