主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
A. 紫外线消毒
B. 煮沸消毒
C. 蒸汽消毒
D. 干热消毒
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主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）
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主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
A.紫外线消毒 B.煮沸消毒 C.蒸汽消毒 D.干热消毒
答案
备餐间每日紫外线照射消毒（）
A.30分钟 B.60分钟 C.90分钟 D.120分钟
答案
备餐间（）要有一次大清洁和消毒日
A.一周 B.两周 C.三周 D.一个月
答案
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
答案
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间
答案
处理或短时间存放直接入口食品应设专间，如凉菜间、备餐间。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗、消毒设施，空气消毒设施，空调设施。
答案
在餐厅备餐间进行操作时，应做到（）
A.冷藏冰箱冰箱应该<5℃，并保持干净 B.每次使用前后都应将混合器、搅拌机和调酒器清洁和消毒 C.食品包括自制果汁须附上标签注明名称，制作时间 D.食品摆整齐放于地上
答案
食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的宜配置两套（）
A.称量设备 B.搅拌设备 C.冷藏没备 D.加热设备
答案
特殊感染手术后，手术间空气消毒的主要方法是
A.紫外线照射 B.乳酸熏蒸 C.甲醛熏蒸 D.电子灭菌灯照射 E.消毒液喷雾
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食品操作的冷菜问又称熟食间，一定要和切配间（）
（）备餐没备是指配备在备餐间,方便服务员进行备餐服务的设备。
每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）
食品操作的冷莱间又称熟食间，一定要和切配间连在一起（）
备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。
进入备餐间时，护理人员要着（）
以下哪种不可以用于采样间的空气消毒？（）
挂墙式机柜主要用于设备间
挂墙式机柜主要用于设备间（）
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格（）
备餐间的门应能自动关闭，若不能双向开闭，则宜开向备餐间内（）
主要用于厨房、卫生间等潮湿场合的石膏板是()。
焊主要用于材料间的冶金结合是（）。
堆焊主要用于材料间的冶金结合是()。
停止间转法主要用于队伍变换方向（）
堆焊主要用于材料间的冶金结合是()。
判断对错--无菌间操作：每次使用后立刻通风，尽量减少使用酒精擦拭无菌间台面（）
备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
备餐设备是指配备在各餐间，方便服务员进行备餐服务的设备（）
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