( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

酵母发酵面坯，加少量水，则（） 酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种__和__发酵制成的产品 （）蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅 酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（） 白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵 _______是以谷类或水果类及其他含淀粉或糖分的植物为原料，经处理后加入酵母菌发酵而制成的酒 __多以面粉、酵母、盐等为原料（） 发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。 一般情况下，发酵面胚酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量()。 制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 实验证明，发酵面坯中的酵母菌在死亡（） 甜面酱又称面酱、甜酱。甜面酱是以为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料（） 白酒是以为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒（） ( )松质多以面粉.酵母.盐等为原料。 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 奶油（黄油）是以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于产品（）