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一般情况下，发酵面胚酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜
A.10％ B.7％ C.2％
答案
一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜
A.1% B.2% C.3% D.5%
答案
一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜
A.10% B.7% C.5% D.2%
答案
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
A.3～4% B.5～6% C.7～8% D.10～12%
答案
调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（）
答案
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（）
答案
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量()。
A.越多，发酵力越大 B.越多，发酵时间越短 C.超过一定限量，发酵力会减退 D.越少，发酵力越大
答案
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。
A.0.01 B.3%~5% C.6%~8% D.0.1
答案
发酵粉的用量一般为面粉重量的，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7%-2%（）
A.2%-5% B.1%-5% C.2%- 6% D.1%-6%
答案
制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。臭粉的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。
答案
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酵母发酵面胚，加水量少，则（）
一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍。
一般情况下吸收剂用量为最小用量的（）倍
曲法面酱生产中，一般拌合用水控制为面粉用量的％
泡打粉，又称发粉，用量一般为面粉的（）。
盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（）
一般情况下，处方用量错误的是（）。
制作化学膨松面团时，小苏打的用量一般为面粉重量的（）。制作油条时，矾碱的用量一般为面粉重量的（）。
()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。
( )是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。
（）一般情况下,硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。
面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
面包制作时，酵母的用量一般在5—10%（）
一般情况下，最佳沥青用量OAC可以取（）
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（）
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（）
蚕沙的用量一般（）克为宜。
一般情况下，以洗胃方式解救毒物中毒为首要措施，洗胃液每次的用量为（ ）
一般情况下，以洗胃方式解救毒物中毒为首要措施，洗胃液每次的用量为
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