酵母发酵面坯在发酵时间上叙述正确的是；发酵时间过短（）

直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的 酵母发酵面胚，加水量少，则（） 比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ 面包面坯发酵的温度以为宜（） 酵母是生物膨松剂，发酵时间越长，质量越好，成品越松软（） 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯（） 盐能抑制酵母的发酵，当共用量超过时，能抑制酵母的发酵（） 简述酵母发酵机理？ 在酵母发酵过程 酵母菌乙醇发酵与细菌乙醇发酵有什么不同？ 有关发酵法叙述正确的是有关发酵法叙述正确的是（） 脆皮而包要严格控制发酵时间，发酵时间过长.面团表皮（） （）有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具,即可完成面坯的中间发酵工艺。 有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具，即可完成面坯的中间发酵工艺（） 在乙醇发酵过程中的主发酵期，酵母仍然迅速繁殖，同时进行厌氧发酵，生成乙醇。