反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等

斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（） 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。 反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°） 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。 平刀法适合（）软嫩的原料。 混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（） 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。 刮法刀法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等（） 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。 月季花使用的刀法主要是雕、削、旋、戳等刀法（） 月季花使用的刀法主要是雕、削、旋、戳等刀法。 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。