平刀法适合（）软嫩的原料。

下列原料中宜采用平批刀法的是（）。 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（） 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（） 质地软嫩、体积较小的熊掌适合于（） 反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。 “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。 刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。 以下哪种原料适合平刀拉片（）。 以下哪种原料适合平刀抖刀片（）。 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（） （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。