在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（）

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种（） 下列为单一原料组配的菜肴是（）。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝。 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。 汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式 下列为不同质原料组配的菜肴是（）。 在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。 菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料。 配单一原料的菜肴，只能有一种原料（） 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。