混合刀法就是直刀法和斜刀法两者混合使用于同一原料之上（）

运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断（） 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体（） 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。 下列哪些刀法是直刀法（）。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（） 直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？ 斜刀法一般将原料加工成（）状。