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2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日

2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1497

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《理论知识》5月3日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

A对

B错

2. 植物油的血糖生成指数为零。（）

A对

B错

3. 钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

A对

B错

1. 营养学中的膳食结构是指（）。

A食物内部的组织结构

B食物的化学组成

C组成膳食的食物种类

D居民消费的食物种类及其数量的相对构成

2. 含淀粉最少的豆类是（）。

A大豆

B蚕豆

C绿豆

D小豆

3. 水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A防止食品氧化变色

B可以多用

C破坏维生素

D不能用于冷冻食品

1. 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

A蒸

B煮

C焯

D炖

E熏

2. 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

A胸部肋骨串珠

B夜惊

C手足躅

D出牙晚

E罗圈腿

3. 化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

A防腐剂

B杀菌剂

C抗氧化剂

D干燥剂

E杀虫剂

1. 糖尿病

2. 系统

3. 必需氨基酸：

1. 大豆加工成豆制品后，因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素，蛋白质的消化率提高到90%以上。

2. 过渡乳

3. 挤压膨化

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