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食品加工技术考试试卷

食品加工技术考试试卷

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：366

试卷答案：有

试卷介绍： 食品加工工考试食品加工技术考试试卷已经整理好，需要备考的朋友们赶紧来刷题吧！

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试卷预览

单选题 判断题 主观题
  • 1. 任何烤炉等电气设备若有故障，（）使用和操作。否则，会因此而引发事故。

    A绝对不能

    B维持

    C继续

    D经常

  • 2. 测定牛乳的()可以判断牛乳是否掺水。

    A折射率

    B比重

    C相对密度

    D旋光度

  • 3. ()天平在使用前需要预热30min才能正式进行称量。

    A分析天平

    B机械天平

    C电子天平

    D微量天平

  • 4. 双硫腙法测铅时双硫腙与铅反应生成红色的配合物，溶于()，比色测定。

    A四氯化碳无机溶剂

    B四氯化碳有机溶剂

    C三氯甲烷无机溶剂

    D三氯甲烷有机溶剂

  • 5. ()是表示组成物质微粒数目多少的物理量，以摩尔(mo1)计量。

    A物质的量

    B浓度

    C发光强度

    D电流

  • 1. 食品乳化剂是一类分子中具有亲水和亲油基团的表面活性剂，它可以使两个互不相溶的液相形成均匀、稳定的乳状液。()

    A对

    B错

  • 2. 在确定的测量条件下，对同一物理量进行多次测量，并且用它的算术平均值作为该物理量的测量结果，即可消除误差。()

    A对

    B错

  • 3. 食品经高温灼烧后的残留物应称为总灰分(或粗灰分）。()

    A对

    B错

  • 4. 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（）

    A对

    B错

  • 5. 组成蛋白质的元素主要有C，H，O，N。()

    A对

    B错

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