2022年公共营养师每日一练《四级》10月7日

• 1. 膳食纤维可促进锌的吸收。（）

  A对

  B错

• 2. 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）

  A对

  B错

• 3. 各种食物都有不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。（　　）

  A对

  B错

• 4. 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

  A对

  B错

• 1. 在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

  A浓盐酸

  B福尔马林

  C麝香草酚

  D甲苯

• 2. 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

  A记账法

  B称重法

  C24h回顾法

  D称重记账法

• 3. 水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。

  A砷

  B金属汞

  C铅

  D甲基汞

• 4. 膳食补钙的最佳来源为（　　）。

  A豆类

  B绿色蔬菜

  C奶类

  D海产品

• 1. 调查表编制的基本原则包括（）。

  A可比性

  B相关性

  C适宜性

  D全面性

  E专业性

• 2. 对儿童来说，良好的铁来源是（）。

  A动物血

  B肝脏

  C红肉

  D豆类

  E黑木耳

• 3. 青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。

  A（1～3）：1

  B（2～5）：1

  C（3～6）：1

  D（4～5）：1

  E（4～6）：1

• 4. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

  A二手资料

  B访问法资料

  C实验资料

  D描述性资料

  E分析性资料

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 2. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
  

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。