2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1733

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理,以免营养素流失。()

    A

    B

  • 2. 糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()

    A

    B

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。()

    A

    B

  • 4. 《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()

    A

    B

  • 1. 制作豆类面坯,去皮过罗时可()。

    A多加些冷水

    B多加些热水

    C适当加少量水

    D多加些温水

  • 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

    A班次

    B

    C两天

    D

  • 3. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 4. 百花馅的起率约是()。

    A104%

    B110%

    C120%

    D115%

  • 1. 成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

    A生与熟

    B成品与半成品

    C食物与药物、杂物

    D食物与天然水

    E食品与餐餐

  • 2. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮