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餐饮服务食品安全管理员考核试题(一)

餐饮服务食品安全管理员考核试题(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：396

试卷答案：没有

试卷介绍： 想要了解餐饮服务食品安全管理员必备考核试题吗？相信这套餐饮服务食品安全管理员考核试题(一)可以帮助大家高效备考。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题

1. 食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长_____个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。

A5

B10

C20

D50

2. 以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?

A洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C化学消毒是效果最好的消毒方法

D提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。

3. 以下_____措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌

A彻底加热

B严格消毒

C充分清洗

D消毒液浸泡

4. 违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（）。

A由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）

B卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）

C由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）

D由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）

5. 食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，且有发生食品安全事故潜在风险韵，应当立即（）

A采取整改措施

B停止食品生产经营活动

C召回不安全食品

D以上都是

1. 食品标签的内容应该满足（）的要求

AGB7718

B102号令

C123号令

D产品执行标准

2. 供餐操作时要求工作人员（）

A手部不接触餐具的内面

B上岗前认真洗手

C使用长柄工具

D避免反复堆叠消毒后的餐具

3. 餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括_____。

A以往病史

B肝、脾触诊以及肝功能检查

C皮肤检查

D胸部透视

4. 食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）

A汽油

B清洁剂

C杀虫剂

D润滑剂

5. 国务院（）等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料

A农业行政

B质量监督

C工商行政管理

D国家食品药品监督管理

1. 餐饮服务经营者的法定代表人或负责人是食品安全第一责任人。

A对

B错

2. 餐饮服务从业人员每年应当进行健康检查、取得健康证明后方可参加工作。

A对

B错

3. 混有异物的食品，可把异物去除之后再使用。

A对

B错

4. 《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，发证部门应当依法注销。

A对

B错

5. 餐饮业主可以转让、出借、倒卖餐饮服务许可证。

A对

B错

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