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2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1309

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》5月19日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题

1. 生蛋清可以直接食用。（　　）

A对

B错

2. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

A对

B错

3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

A对

B错

1. 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A6.0

B7.0

C7.5

D8.0

2. __________能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。

A维生素B1

B维生素B2

C维生素C

D维生素D

3. 水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A防止食品氧化变色

B可以多用

C破坏维生素

D不能用于冷冻食品

1. 人体营养状况评价包括（）

A膳食调查

B临床生化检测

C个人经济状况调查

D人体测量

E个人文化调查

2. 社会主义道德的基本要求是（）。

A爱祖国

B爱劳动，爱科学

C爱护公共财物

D爱社会主义

E爱人民

3. 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。

A二呋喃环末端有双键的毒性大

B不耐热，一般烹调方法可以破坏

C在紫外光照射下产生荧光

D皆溶于水

E在碱性条件下，其内酯环易破坏

1. 组织

2. 糖尿病

3. 必需氨基酸：

1. 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食用一次，200人每月食用一次，试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。

2. 某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区所有人过去1个月的食物消费进行了调查。在水果食物消费频率调查中，300人每天食用一次，500人每周食用一次，100人每月食用一次，还有100人未食用。1．计算水果类食物的消费率。2．计算水果类食物消费者的平均消费频次。

3. 我国膳食中蛋白质的主要来源为________。

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