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食品安全管理师考试试题及答案(一)

食品安全管理师考试试题及答案(一)

考试总分：100分

考试类型：模拟试题

作答时间：90分钟

已答人数：820

试卷答案：有

试卷介绍： 还不知道食品安全管理师证怎么考吗？还不知道食品安全管理师考试内容是什么吗？食品安全管理师考试试题及答案(一)告诉大家。

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试卷预览

单选题 多选题 判断题 填空题 主观题
  • 1. 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。

    A空气消毒和操作台的清洗

    B空气和操作台的消毒

    C地面消毒

    D操作台的清洗

  • 2. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的()

    A营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

    B超过保质期的食品

    C无标签的预包装食品

    D以上都是

  • 3. 依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（）的行政处罚。

    A没收违法所得

    B罚款

    C吊销许可证

    D没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品

  • 4. 甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法（试行）》中规定记分周期为（）年度，最高分值为（）分。

    A16

    B210

    C312

    D112

  • 5. 县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（）部门通报

    A食品药品监督管理局

    B卫生局

    C工商行政管理局

  • 1. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）

    A厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址

    B厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址

    C厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区

    D厂区应在离原料产区3公里内选址

  • 2. 以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。

    A设备维护

    B卫生管理

    C外来人员管理

    D加工过程监督

  • 3. 入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，食品安全监督管理部门可以对其进行以下哪些处罚（）。

    A责令改正

    B给予警告

    C拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款

    D吊销许可证

  • 4. 食品经营许可证上标注的食品经营项目可以是（）

    A特殊食品销售

    B食用农产品销售

    C散装食品销售

    D预包装食品销售

  • 5. 以下属于不安全食品的有（）

    A重金属含量超过食品安全标准限量的食品

    B混有异物的食品

    C未经检验的肉类制品

    D超范围使用食品添加剂的食品

  • 1. 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》，需要申请两个食品生产许可证。（）

    A对

    B错

  • 2. 贮存、运输食品的容器和车辆应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

    A对

    B错

  • 3. 食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。

    A对

    B错

  • 4. 患有化脓性或者渗出性皮肤病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。

    A对

    B错

  • 5. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）

    A对

    B错

  • 1. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
  • 2. 直接入口的食品应当使用（）、（）的包装材料、餐具。
  • 3. 食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
  • 4. 定量包装后成品的重量（）规定重量
  • 5. 县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行（），（），改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入（）等固定场所经营，或者在指定的临时经营（）经营。
  • 1. 都有哪些因素促成了现代食品安全问题的形成？
  • 2. 对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？
  • 3. 影响我国食品安全的主要因素都有哪些？
  • 4. 举例说明细菌性食物中毒及其感染型、毒素型的区别。
  • 5. 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，如何主张权利？赔偿责任如何划分？
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