2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月4日

• 1. 某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。

  A对

  B错

• 2. 厨房的设备使用前必须培训（）

  A对

  B错

• 3. 油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。()

  A对

  B错

• 4. 厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时，就会出现优偏差。()

  A对

  B错

• 5. 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

  A对

  B错

• 1. 琼脂加热煮沸时分散为溶胶，冷却到()左右即可变为凝胶。

  A15℃

  B25℃

  C35℃

  D45℃

• 2. 一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的（）左右为宜

  A1%

  B2%

  C3%

  D5%

• 3. 调制干油酥一般采用()的手法。

  A搓擦

  B揉

  C揣

  D摔挞

• 4. 蛋泡面坯工艺中，室温高，蛋液和糖的()大。

  A乳化性

  B渗透性

  C水化性

  D反水化性

• 5. 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。

  A职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

  B职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

  C职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

  D职业道德建设能够促进职业的多元化发展