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2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月17日

2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月17日

考试总分：14分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1885

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《理论知识》3月17日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

    A对

    B错

  • 2. 茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

    A对

    B错

  • 3. 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）

    A对

    B错

  • 1. 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（　　）和多环芳烃。

    A杂环胺

    B亚硝胺

    C亚硝酰胺

    D二嗯英

  • 2. 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

    A不耐热

    B在酸性环境中易破坏

    C属于肝脏毒

    D主要污染干燥、冷藏食品

  • 3. 夜盲症可能是由于缺乏（　　）。

    A维生素A

    B维生素D

    C维生素B1

    D维生素B2

  • 1. 油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。

    A酸价

    B过氧化值

    C大肠菌群

    D有毒金属含量

  • 2. 营养素吸收利用障碍因素包括（　　）。

    A饮食喜好

    B药物影响

    C胃肠道功能

    D食物因素

  • 3. 麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（　　）。

    A0．15

    B0．25

    C0．224

    D0．056

    E0．20%

  • 1. 必需氨基酸：
  • 2. 组织
  • 1. 引起组胺中毒的鱼类是（　　）。
  • 2. 易化扩散
  • 3. 维持人体基本生命活动的能量消耗是________。
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