2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月14日

• 1. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

  A对

  B错

• 2. 在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()

  A对

  B错

• 3. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

  A对

  B错

• 4. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

  A对

  B错

• 1. 某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是()。

  A16元

  B24元

  C33.33%

  D44.44%

• 2. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

  A水油皮

  B酵面酥皮

  C擘酥皮

  D炸酥皮

• 3. 调制莜麦面坯必须用()

  A冷水

  B温水

  C热水

  D沸水

• 4. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

  A1月1日

  B5月1日

  C7月1日

  D8月1日

• 1. ()是食品腐败变质的表现。

  A粮食被虫咬

  B油脂酸败

  C苹果腐烂

  D米猪肉

• 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  A感染型

  B毒素型

  C过敏型

  D抗体型