2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月6日

• 1. 面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

  A对

  B错

• 2. 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

  A对

  B错

• 3. 荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

  A对

  B错

• 4. 层酥面坯可分为:明酥、暗酥和半暗酥三类。()

  A对

  B错

• 1. 成本可以为企业经营决策提供()。

  A质量标准

  B重要数据

  C技术数据

  D制品标准

• 2. 豌豆中的蛋白质属于（）

  A优质蛋白

  B完全性蛋白质

  C半完全性蛋白质

  D不完全性蛋白质

• 3. 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。

  A拌匀即可

  B放入即可

  C反复拌

  D来回拌

• 4. 制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

  A400

  B250

  C200

  D150

• 1. 引起食品原料变质的因素有()。

  A物理因素

  B化学因素

  C环境因素

  D生物学因素

• 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

  A已发现霉变

  B可食状态

  C正常摄入数量

  D食用后使健康人发病

  E非正常摄入量