2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月27日

• 1. 中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

  A对

  B错

• 2. 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()

  A对

  B错

• 3. 食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

  A对

  B错

• 4. 高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()

  A对

  B错

• 1. 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

  A远红外线

  B化学溶剂

  C煮沸

  D清洗消毒机

• 2. 制香麻煎虾饼的加温方法是()。

  A炸

  B半煎炸

  C炕

  D煎

• 3. 下列品种中用捏的方法成型的是()。

  A烧卖

  B蒸饺

  C馄饨

  D春卷

• 4. 制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

  A500

  B400

  C300

  D100

• 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

  A恶心、呕吐

  B潜伏期短

  C有共同的致病物质

  D病人与健康人之间不传染

  E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

• 2. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

  A铁桶

  B铜壶

  C铅罐

  D镀锰容器

  E瓦罐

  F茶色玻璃瓶