2023年公共营养师每日一练《四级》9月27日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：877
试卷答案：有
试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》9月27日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）
A对
B错
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2. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。
A对
B错
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3. 烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）
A对
B错
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4. 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
A对
B错
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1. 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。
A全鸡蛋
B牛奶
C大豆
D牛肉
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2. 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。
A250～300
B200～250
C150～200
D100～150
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3. 下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。
A权威化
B规范化
C系统化
D科学化
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4. 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（ ）
A煮黄豆
B豆浆
C豆腐
D豆芽
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1. 幼儿园食谱的编制应该（）。
A根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B按周编制食谱，一周食谱应不重复
C每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D确定膳食制度，以三餐二点制为宜
E肉类每餐要达到50%
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2. 促进维生素A吸收的因素包括（）。
A适当的钙磷比例
B植酸
C碱性药物
D草酸
E维生素C
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3. 数据库的主要特点有（）。
A实现数据共享
B减少数据的冗余度
C数据间相互影响
D数据实现集中控制
E数据一致性和不可维护性
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4. 关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。
A被调查者编码，变量名为D1，变量长度至少为3位
B食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
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1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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2. 请简述食谱的综合评价内容。
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3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
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