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2022年公共营养师每日一练《四级》10月24日

2022年公共营养师每日一练《四级》10月24日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：740

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《四级》10月24日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

A对

B错

2. 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）

A对

B错

3. 葛根既是食品又是药品。（　）

A对

B错

4. 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（）

A对

B错

1. 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A评价食品质量好坏的依据

B食品理化指标的数据

C可以用于标示的食物营养成分基础数据

D食品卫生标准的数据

2. 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（　　）。

A谷皮

B糊粉层

C胚乳

D谷胚

3. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?（　　）

A称重法

B查账法

C24小时回顾法

D化学分析法

4. 防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。

A控制油脂水分含量

B低温储藏

C采用密封，不透光的容器

D加人防腐剂

1. 液态奶重点关注的营养成分有（）。

A寡糖

B蛋白质和氨基酸

C乳糖

D脂肪和脂肪酸

E膳食纤维

2. 下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是（）。

A测量时均可取坐位或仰卧位

B出生时头围比胸围小1～2cm

C1岁左右头围与胸围大致相等

D反映婴幼儿体格横向发育情况的指标

E胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

3. 下面描述膳食指南中正确的是（）。

A营养、卫生、科学、合理

B奶类300g

C油25～30g

D水果类250～300g

E蔬菜类300～450g

4. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

A甘油三酯

B灰分

C磷脂

D固醇

E色素

1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

2. 请简述食谱的综合评价内容。

3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

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