()打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。

影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间、装模量 打发蛋白和全蛋，对打发温度的要求分别是怎样的？为什么？ 蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等（） 动物性奶油在搅打时，可在盆下面垫冰块、添加玉米淀粉等办法帮助打发定形。 ()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。 家禽是指人类为了满足对（）、蛋等的需要，经长期饲养而驯化的鸟类。 风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与蛋黄一起搅打（） 流体的压缩性是指的性质: 流体受压，体积增大，密度增大|流体受压，体积增大，密度缩小|流体受压，体积缩小，密度增大|流体受压，体积缩小，密度缩小 组织或器官由于其实质细胞数量增多而体积增大，称为（） 重油蛋糕是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种乳沫类蛋糕。 生物体体积增大，主要是由于细胞体积增大，而不是细胞数目增多（） 泡沫是经机械作用将混合液与（）充分混合而形成的。 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。 组织、器官因实质细胞体积增大而致整个组织器官体积增大的现象称为（）。 组织、器官因实质细胞体积增大而致整个组织器官体积增大的现象称为（）。 一般来说金属受热时（）而体积增大，冷却时（）而体积减少。 一般来说金属受热时（）而体积增大，冷却时（）而体积减少 糖膏是以加入其他辅料,经搅打而成（） 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 拍粉拖蛋液是先排粉从蛋液中拖过，再排上？（）