制作海绵蛋糕流程是，先将原料称量准备、加入鸡蛋搅打、将打好的鸡蛋与白糖混合、继续打发、添加面粉，速度减慢继续打发。()

＞（）制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制（） 试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的( )加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 ()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与蛋黄一起搅打（） 制作海绵蛋糕的配料一般为：高筋面粉1000克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许（） 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500g，鸡蛋（ ），白砂糖500g，黄油35g，香草粉少许。 海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（） （）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（） 制作瓤馅鸡蛋的原料有（） 蛋糕可以分为：海绵蛋糕、（）、（）、艺术蛋糕。 （）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（） 制作海绵蛋糕，将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边抄拌，拌匀后再将化的黄油（）淋入蛋糕浆内拌匀 鸡蛋∶蛋糕